recept

Banh Mi

Geplaatst door Jess on

Liefhebbers van de Aziatische keuken kenden deze hap misschien al. Ik at het voor het eerst op een ochtend in Dalat, aan een kraampje op straat. Ondertussen vond de Banh Mi ook de weg naar België. Je ziet ze meer en meer op festivals, aan foodtrucks of soms op restaurant. Laat je niet afschrikken door ingrediënten als hoisin saus. Ik beloof plechtig dat het dit zeker waard is. Je kan hier ook een veggie variant van maken met tofu. Of, gebruik leftover satés van op de BBQ van de dag ervoor; ook dat werkt prima! Trust me, I’ve tried it.

1 persoon
20 min + 1 uur voor het garen van het vlees
Extra: grillpan (gebruik een gewone pan wanneer je geen grillpan hebt), aluminiumfolie

Ingrediënten

– 1 stokbrood

– 1 spiering
– 1 teen look
– chili vlokken (of gewone peper)
– hoisin saus

– ¼ courgette
– 5 radijzen
– stukje rode kool
– opgelegde groentjes + vocht
– koriander
– mayonaise
– Maggi saus

Bereiding

1. Verwarm je oven op 150°C. Zet alvast een schaaltje water in de oven, naast de schaal waar straks het vlees in komt.
2. Leg de spiering op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk het vlees rijkelijk met hoisin saus. Doe er wat chili vlokken over en 1 teen look in stukken.
3. Plooi de aluminiumfolie dicht en leg het vlees 1 uur in de oven.
4. Als je de opgelegde groentjes niet op voorhand maakte, begin er dan nu aan. Het recept kan hier vinden.

TIP

Geen tijd om de opgelegde groentjes te maken? Snij dan een klein worteltje en 2 tot 3 radijsjes in heel fijne reepjes en doe er een paar lepels van de water-azijn mengeling over. Laat 15 minuutjes trekken.

5. Snij de courgette en radijzen in blokjes en meng. Zet apart in een schaaltje.
6. Snij de rode kool in fijne reepjes en doe er wat vocht over van de opgelegde groentjes. Zet apart en laat even trekken (ik liet ze maar 15 min trekken).
7. Haal het vlees na 1 uur uit de oven. Snij in stukken en bak kort even aan in een (grill)pan om een klein korstje te krijgen.
8. Neem een stuk stokbrood en snij open. Smeer een dun laagje hoisin saus aan de binnenkant. Daar over doe je een laag mayonaise met wat Maggi saus er over gedruppeld. Doe er de courgette/radijs over, wat opgelegde groentjes, rode kool, het vlees en eventueel nog wat koriander voor de liefhebbers. Smakelijk!

TIP

Varieer er op los met groenten! Ik gebruikte hier courgette en radijs, omdat ik deze combinatie nog in elke andere gerechten wou proberen deze week. Je kan de courgette bijvoorbeeld vervangen door komkommer.